首页 > 新闻中心 > > 正文

35个厨房饭菜小诀窍

日期:2018-01-31 16:57:49编辑作者:申博官网

   1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;

    2、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;

    3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素;

    7、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感;

    4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧熟放入调料味道会很鲜;

    5、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃,如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口;

    6、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美;

    8、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香;

    9、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可;

    10、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行;

    11、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美;

    12、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;

    13、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐;

    14、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬;猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍;

    15、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美;

    16、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口;

    17、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯;

    18、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅;

    19、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象;

    20、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸;

    21、炸猪排前,先用小锤子把猪排敲打薄,并割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩;

    22、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩;

    23、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软;

    24、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑;

    25、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜;

    26、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味;

    27、炒波菜时不宜加盖;

    28、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩;

    29、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口;

    30、炒糖醋鱼、糖醋菜等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡;

    31、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初;

    32、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香;

    33、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈;

    34、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜;

    35、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

相关文章

http://www.honghua888.com/news/201707/0294.html

TUV莱茵携手永康明新召开厨房用具测试标准研讨会

参会代表合影永康2017年6月30日电 美通社 -- 6月28日,TUV莱茵召开厨房用具测试标准研讨会,面向永康明新进出口有限公司等厨具用品企 ..

发布日期:2017-07-02 详细>>

方太厨具荣获中国商标金奖提名奖

近日,由中共中央宣传部、中央电视台联合制作的纪录片《辉煌中国》在中央电视台综合频道、财经频道黄金时段播出。宁波方太厨具有限公司以其 ..

发布日期:2017-10-19 详细>>

聚鲨商城年中大促:精选厨具折上有折火力全开!

京东618、当当年中庆、苏宁年中大促……刚刚进入6月,各大电商之间便展开了激烈的促销大战,电视购物行业也暗流涌动,紧锣密鼓的开展年中大 ..

发布日期:2017-06-09 详细>>

掌握厨房装修窍门 打造漂亮厨房不是难事

由于总价低、房型合理,小户型在市场上一直受到市民的青睐,但对于许多在家中烧、煮食物的家庭来说,窄小的面积是厨房最不能令人满意的地方 ..

发布日期:2017-04-03 详细>>

http://www.honghua888.com/news/201711/23148.html

厨房装修宝典十二招

1、厨房瓷砖  墙面瓷砖的选择应考虑室内光线的照射度,太亮与太暗的空间应采用哑光且色彩淡雅的瓷砖,避免造成光污染,形成视觉 ..

发布日期:2017-11-23 详细>>